- vitello100 g
- piselli 40 g
- fave sbollentate e pelate 40 g
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 limone
- vino bianco secco
- brodo vegetale
- olio extravergine 10 g
- sale q.b.b
- pepe q.b.
Preparazione
Disponete i medaglioni di vitello in una casseruola in cui avrete versato l´olio e un battuto di sedano, carota e cipolla tritate. Lasciate soffriggere per qualche minuto e poi bagnate con un po´ di vino. Quando il vino sarà evaporato coprite a filo i medaglioni con il brodo. Salate, pepate e lasciate cuocere i medaglioni per un´ora e 30´. A circa 15 minuti dal termine della cottura, unite i piselli, le fave e il succo di limone. Se occorre correggete di sale e pepe e profumate con un po´ di scorza di limone grattugiata. Buon appetito!
