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Zuppetta di ceci e vongole

Zuppetta di ceci e vongole


Calorie: 264
Zuppetta di ceci e vongole
  • vongole 400 g
  • pasta (tipo cavatelli o altro) 200 g
  • ceci in barattolo, sgocciolati 250 g
  • spicchi di aglio (2)
  • peperoncino piccante, fresco, 1
  • origano fresco, timo fresco, prezzemolo
  • vino bianco secco, 1/2 bicchiere
  • olio extravergine d´oliva
  • sale q.b.
  • pepe in grani q.b.

Calorie a porzione: 264 – Le dosi sono per 4 persone

Preparazione
Mettete a bagno le vongole in abbondante acqua salata e lasciatele spurgare per 4-5 ore, cambiando spesso l´acqua. Versatele quindi in una casseruola, unite uno spicchio di aglio con la buccia, 1/2 bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo e un mestolo di acqua. Coprite, ponete sul fuoco e stufate finché le vongole si saranno aperte. Scolatele, sgusciatele e filtrate il fondo di cottura.

Mettete a bollire la pasta e scolatela al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Tritate finemente uno spicchio di aglio, qualche rametto di origano e di timo, il peperoncino e soffriggeteli con un filo di olio in una capace casseruola, aggiungete le vongole sgusciate, la pasta lessata con un pò dell´acqua di cottura che avete conservato, il fondo filtrato delle vongole e i ceci. Il tutto deve essere coperto di liquido.
Cuocete per 5-6 minuti circa e, se necessario, aggiungete ancora un pò di acqua di cottura della pasta. Condite con un pizzico di sale, olio extravergine, basilico tritato, una macinata di pepe e servite.
Buon appetito!

Tag:
Lucilla

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