- melanzane 550 g
- zucchine 400 g
- pomodoro 300 g
- origano
- basilico
- prezzemolo
- olio dA?oliva
- pasta dA?acciughe
- sale
- pepe
* le dosi son per 6 persone
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a dadi di media grandezza. Fate lo stesso con le melanzane. Private dei semi e tagliate a piccoli pezzi i pomodori (non occorre privarli della buccia). Mescolate le tre verdure in una pirofila o altro piatto che vada al forno e anche in tavola. Irroratele con 3 cucchiai di olio dA?oliva, mescolate bene, aggiungete 2 o 3 centimetri di pasta dA?acciughe, salate e pepate.
Preparate un trito con una manciatina di foglie di basilico, un ciuffetto di foglie di prezzemolo e abbondante origano, possibilmente fresco. Cospargete la verdura con il trito dA?erbe e mescolate. Mettete in forno già scaldato a 190à per 20 minuti circa, oppure nel microonde, per 8 minuti, alla massima potenza.
Buon appetito!
