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Rita Denza
rita denza

Rita Denza

Rita Denza, chef patron del ristorante Gallura, appartiene ad una famiglia che da generazioni si occupa di ristorazione. Suo nonno è stato infatti “Monsùs” napoletano, un maestro cuciniere al servizio delle più abbienti famiglie partenopee dell’epoca borbonica.

La chef, coadiuvata in cucina da Giorgio Corongiu, basa la sua cucina su un costante confronto con fornitori di fiducia: ostricari raccoglitori di erbe, allevatori casari e ortolani che al Gallura sono di casa, fornendo la materia prima per un menu che viene “raccontato” in sala poiché è sempre diverso, a seconda di quello che offre il territorio.

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