• Questo sito contribuisce alla audience di il Messaggero

1.522 visite

Risotto alla milanese


Calorie: 407
risotto alla milanese

Riso carnaroli: 250 g
Cipolla: 1 (piccola)
Vino bianco secco: 1 bicchiere
Brodo vegetale: 1 litro
Zafferano: 2 bustine + un pizzico di stimmi
Parmigiano Reggiano o Grana: 40 g grattugiati
Panna fresca: 50 ml
Burro: 20 g
Olio extravergine di oliva: 20 ml
Sale, pepe: q.b.

Calorie a porzione: 407 – Le dosi sono per 4 persone

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Rosolatela in una casseruola con l’olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma alta per circa 3 minuti, mescolando continuamente. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare per altri 3 minuti.

Cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo e aspettando sempre che si assorba ed evapori prima di metterne altro. Sciogliete una bustina di zafferano nell’ultimo mestolo di brodo. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano (o il Grana), mescolate, coprite e lasciate riposare per 3 minuti.

Intanto, a parte, preparate una salsa con la panna e lo zafferano in polvere rimasto. Salate, pepate e montate appena con una frusta.

Suddividete il risotto in piatti singoli, spolverizzandolo con gli stimmi di zafferano. Completate con la salsa preparata e servite tutto ben caldo.

Lucilla

I campi con il simbolo * sono obbligatori. Non pubblicheremo il tuo indirizzo email

E' possibile usare questi tags e attributi HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

}