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Mele meringate

Mele meringate


Calorie: 260
Mele meringate
  • Mele piuttosto grandi, 5
  • vaniglia, 1 stecca
  • albumi, 2
  • 120 g di zucchero semolato
  • limone, 1
  • rhum, 1 bicchierino
  • sale
  • pinoli, 20 g
  • sale
  • zucchero a velo q.b.

Calorie a porzione: 260 – Le dosi sono per 4 persone

Preparazione
Lavate e asciugate con cura 5 mele. Tagliate la calotta superiore a 4 mele e asportate gran parte della polpa lasciando tutto attorno un bordo di circa mezzo centimetro. Tagliate la polpa a pezzetti, mettetela in una casseruola, unite anche la polpa della 5a mela, aggiungete la vaniglia, il rum, 2 scorzette di limone (sola la parte gialla) e portate a cottura.
Eliminate scorze e vaniglia, mettete il composto al mixer e poi fatelo asciugare su fuoco vivo.

Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale;incorporatevi poco per volta lo zucchero, continuando a montare con una frusta a mano. Amalgamate gli albumi montati
al pure di mele, ormai freddo, e riempite con il composto le mele scavate. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete ancora per circa altri 20 minuti. Quando il composto risulterà ben gonfio, spolverizzatelo di pinoli e abbondante zucchero a velo, lasciate gratinare sotto il grill per qualche minuto e servite subito.
Buon appetito!

Lucilla

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