melanzana, 600 g
pomodorini maturi, 4
menta
olio extravergine
sale
pepe in grani
Calorie a porzione 62 – Le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a rondelle spesse, senza sbucciarla. Salate le rondelle, conditele con un filo di olio e distribuite su ognuna una foglia di menta, quindi arrostitele sulla piastra (o nella padella antiaderente ben calda), mettendo il lato con la menta in basso. Dopo 3 minuti giratele e completatene la cottura.
Pelate i pomodori, svuotateli, tritateli, mescolateli con olio, sale, una macinata di pepe.
Servite le melanzane aggiungendo menta fresca e il battuto di pomodoro. Potete pressare in 4 stampini e, successivamente, sformare nei piatti.
