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Involtini di frittata con caponata


Calorie: 146
Involtini di frittata con caponata
  • Caponata di verdure surgelate g 200
  • 1 uovo
  • olio d´oliva 10 g
  • 2 mazzetti di cicorino
  • sale q.b.

Preparazione
Mettete una padella antiaderente sul fuoco con un filo di olio. Nel frattempo battete un uovo con un pizzico di sale, versate il composto nella padella formando una frittatina sottile.

Versate in un´altra padella le verdure miste surgelate con un filo d´olio e una volta terminata la cottura riempite la frittata con la caponata di verdure calda e arrotolatela. Tagliate a filetti il cicorino, fatene un letto sul piatto da portata e conditelo con sale e con un filo d´olio. Appoggiatevi sopra l´involtino e servite.

Buon appetito!

Lucilla

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