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Gaetano Alia
gaetano alia

Gaetano Alia

Figli d’arte, Pinuccio e Gaetano Alia hanno trasformato quella che era una piccola trattoria di famiglia in un relais rinomato per l’eccelsa cucina. La carta del ristorante “La Locanda di Alia” è affidata alle stagioni e ai prodotti, prevalentemente del territorio, che si trovano al mercato: piatti semplici, quasi contadini, spesso nati dall’interpretazione di ricette antichissime. I piatti nascono così da ingredienti poveri poi impreziositi attraverso rielaborazioni innovative.

AI fianco di Gaetano, voce sola ai fornelli, Pinuccio dirige la sala facendo dell’ospitalità un’arte.

Fabio Baldassarre tiene corsi di alta cucina per il Gambero Rosso all’interno della Città del Gusto di Roma e ha partecipato, in qualità di relatore, all’edizione 2008 di Identità Golose.

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