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Fagioli e pomodoro al “coccio”

Fagioli e pomodoro al “coccio”


Calorie: 98
Fagioli e pomodoro al “coccio”
  • fagioli freschi da sgranare, 1 kg
  • pomodori, 300 g
  • aglio
  • salvia
  • olio extravergine d´oliva
  • sale
  • pepe in grani

*le dosi sono per 6 persone

Preparazione
Utilizzate i fagioli freschi. Sgranteli, lavateli e sgocciolateli.

Sbollentate brevemente i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, pelateli, svuotateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Mettete a riscaldare, possibilmente in un tegame di coccio, 4 cucchiai di olio insieme a 2 spicchi di aglio interi e alcune foglie di salvia. Quando l’aglio comincia a colorirsi toglietelo dal tegame e versate il pomodoro, i fagioli, un bicchiere d´acqua calda, una macinata di pepe. Mettete il coperchio e lasciate stufare a fuoco moderato per circa un´ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete il sale e, volendo, accompagnate con fette di pane casereccio tostate in forno e strofinate con uno spicchietto d´aglio.
Buon appetito!

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Lucilla
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