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Fabio Baldassarre
fabio baldassarre

Fabio Baldassarre

Fabio Baldassarre è un figlio d’arte: discendente da una famiglia di cuochi abruzzest ha maturato esperienze illustri con chef come Heinz Beck, Heinz Winkler e Raymond Blanc, venendo definito un Enfant Prodige dell’alta cucina italiana ben prima che la guida Michelin attribuisse a “L’altro Mastai” l’ambita stella.

La sua cucina si ispira agli ingredienti e alla tradizione gastronomica romana, reinventati secondo preparazioni ardite nella tecnica e straordinariamente equilibrate negli accostamenti tra i sapori, frutto di una continua sperimentazione.

Fabio Baldassarre tiene corsi di alta cucina per il Gambero Rosso all’interno della Città del Gusto di Roma e ha partecipato, in qualità di relatore, all’edizione 2008 di Identità Golose.

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