Coniglio: 1 kg
fegato, cuore: 70 g
mollica di pane grattugiata: 300 g
pecorino grattugiato: 50 g
uova: 2
strutto: 50 g
olio extravergine di oliva: 50 g
aglio: 2 spicchi
sale, pepe: q. b.
prezzemolo: q. b.
scorza di limone: q. b.
cannella: q. b.
noce moscata: q. b.
Calorie a porzione: 356 – Le dosi sono per 10 persone
Pulite e tritate con cura il fegato e il cuore, insaporiteli con un po’ d’olio, l’aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe.
In una terrina, mescolate questo impasto con la mollica di pane grattugiato, il pecorino e le due uova. Se necessario, aggiungete un altro po’ d’olio. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, con cui dovrete riempire il coniglio.
Spalmate d’olio una teglia, appoggiatevi il coniglio (che avrete cosparso di strutto o, alternativa light, unto con dell’olio) e mettete in forno a 180° per 40 minuti.
