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Alessandro Gavagna
alessandro gavagna

Alessandro Gavagna

Alessandro Gavagna è un maestro nel proporre piatti che ricreino il delicato equilibrio di sapori e culture, tipico delle terre di confine. La tradizione friulana, in cui si avverte l’influenza della vicina Slovenia, viene rielaborata dopo un’attenta ricerca mirata a valorizzare gli accenti più sottili e raffinati di questo prezioso crocevia di culture.
Trionfo di erbe spontanee, derivati del latte, funghi piccoli frutti, castagne e fiori eduli, i suoi piatti parlano la stessa lingua delle genti che abitano quei territori. AI suo fianco Josko Sirk, che insieme alla sua famiglia è anima e mente del ristorante “La Subida”.

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